大中小型屠宰場建造前期，了解準確的屠宰設備挑選規范尤為重要，挑選的屠宰機械設備既要滿意屠宰的需求，也要保障食物安全，只要挑選合格的屠宰機械設備，才能削減人力本錢的投入，確保優異的商品，促進商品的增值和信譽的進步。

　　屠宰場的工程建造過程中，屠宰機械技能性能要***，功能完善，運轉維護費用低。擬定***、適用、合理的設備選型方法，是屠宰工廠工程建造的重要任務。堅持肉品原有的質量特性，改進和提高肉品的質量特性，滿意大家的不一樣需求，提高肉品的經濟價值，通過肉品加工或深加工開發出產新商品和完成增值。屠宰機械需求和市場改變，當地天然、經濟、社會條件的改變，同一出產線希望能進行多層次深加工。嚴格控制加工過程中形成質料、商品損害和質量降低，對商品是食物或食物質料的加工設備，應防止機械或其他物料對商品的污染，以確保商品契合食物衛生請求，要防止食物加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環境的污染，對有污染的排放物應裝備處理設備，使其到達排放請求，對富含多種養分成分或藥效成分的食物，應思考削減加工設備對養分或藥效成分的丟失，要注重副商品和下腳料的歸納開發，充分利用資源，進步經濟效益。屠宰設備的技能老練，出產穩定性好，安全易操作，不影響肉類商質量量，屠宰機械故障率低，運用壽命長，對環境友好，污染物排放量小等。

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